Mini titrateur pour mesurer l’acidité titrable dans les produits laitiers – HI84529

Il existe deux mesures fondamentalement différentes des produits laitiers: l’acidité titrable et le pH. Le pH est une mesure de la concentration en ions hydrogène tandis que l’acidité titrable est la capacité de neutralisation d’un produit laitier avec NaOH. Une augmentation de l’acidité peut être causée par la formation de bactéries. Le contrôle de l’acidité est un moyen de déterminer la qualité et la fraîcheur des produits laitiers. L’acidité est déterminée par un titrage du point final de pH à l’aide de NaOH (hydroxyde de sodium) et est définie comme la consommation nécessaire pour déplacer la valeur de pH de 6,6 (correspondant au lait frais) à une valeur de pH prédéterminée. Lors de l’utilisation de la phénolphtaléine comme indicateur, un léger changement de couleur rose se produit à pH 8,3.

L’acidité titrable est exprimée en diverses unités en fonction de la méthode de titrage effectuée. Chaque méthode varie dans la taille de l’échantillon et la force de NaOH utilisé pour le titrage.

% D’acide lactique (% l.a.): Déterminé en prélevant un échantillon de 20 ml ou 20 g et en diluant avec deux fois son volume avec de l’eau déminéralisée ou distillée. L’échantillon est ensuite titré avec 0,1 M de NaOH jusqu’à un point final de phénolphtaléine.

Degré Soxhlet Henkel (° SH): Déterminé en titrant un échantillon de 50 ml avec 0,1 M NaOH à un point final de phénolphtaléine.

Degré Dornic (° D): Déterminé en titrant un échantillon de 100 ml avec N / 9 NaOH à un point final de phénolphtaléine.

Degré Thörner: Déterminé en prélevant un échantillon de 10 ml et en diluant avec deux fois son volume avec de l’eau déionisée ou distillée. L’échantillon est ensuite titré avec 0,1 M de NaOH jusqu’à un point final de phénolphtaléine.

Connaissant la relation entre le poids ou le volume de l’échantillon et la force du titrant, il est possible de convertir la lecture obtenue d’une méthode à une autre. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec les facteurs préprogrammés dans le HI84529U-01 pour la conversion entre différentes unités de mesure.

Tableau de conversion du% d’acide lactique (% l.a.) En degré Soxhlet Henkel (° SH), en degré Dornic (° D) et en degré Thorner ° Th.

Électrode de pH demi-cellule spécifique à l’application

Le HI84529U-01 est fourni avec l’électrode de pH à corps en verre à demi-cellule FC260B. Une électrode demi-cellule de pH se compose uniquement de l’électrode indicatrice de pH. Il n’y a pas de cellule de référence avec une jonction. L’électrode demi-cellule FC260B utilise du verre basse température (BT) avec une ampoule sphérique et un corps en verre. Cette considération de conception est idéale pour la mesure directe du pH ou le titrage des produits laitiers.

Formulation de verre à basse température

L’embout en verre utilise une formulation de verre spéciale BT avec une résistance plus basse d’environ 50 mégaohms par rapport à une utilisation générale (UG) avec une résistance d’environ 100 mégaohms. Ceci est bénéfique car de nombreux produits laitiers sont stockés à basse température. À mesure que la température du verre diminue dans l’échantillon, la résistance du verre BT augmentera à l’approche du verre UG à la température ambiante. Si vous utilisez du verre UG, la résistance augmenterait au-dessus de la résistance optimale pour l’entrée à haute impédance d’un pH-mètre. Le FC260B peut être utilisé avec des échantillons mesurant de -5 à 100 ° C.

Référence Half-Cell

La plupart des électrodes de pH sont des électrodes de pH combinées dans lesquelles les deux demi-cellules sont fournies dans une conception de sonde unique. La cellule de référence de ces électrodes présente typiquement une jonction en céramique, en verre ou en PTFE. La jonction d’une électrode de référence fournit le chemin électrique entre la partie interne de l’électrode et l’échantillon. Le HI84529U-01 est fourni avec la demi-cellule de référence HI5315. Le HI5315 a une jonction conique à jupe qui permet une tension de référence extrêmement stable avec l’échantillon. Le HI5315 présente une conception de piston qui peut être utilisée pour rincer tous les solides qui se sont accumulés à la surface de jonction. Le HI5315 peut également être complètement démonté pour le nettoyage. La capacité de maintenir une jonction ouverte propre permet des mesures répétables et précises.

Pompe doseuse à piston

Le cœur de la HI84529U-01 est la pompe à burette à piston. Ce type de système de dosage utilise un moteur dans lequel chaque dose est contrôlée très précisément et le volume distribué est déterminé avec précision. La burette à piston est contrôlée dynamiquement de sorte que le volume de titrant à doser soit ajusté automatiquement en fonction de la réponse en tension de la dose précédente. Ce type de dosage accélère le processus de titrage en permettant de doser davantage de titrant au début du titrage, puis de très petites doses lorsque le point final est atteint.

Étalonnage personnalisé du pH

Selon les méthodes internationales et standard de l’AOAC pour l’examen des produits laitiers, le point final de titrage pour le% d’acide lactique est de pH 8,3. Le HI84529U-01 utilise des points d’étalonnage personnalisés basés sur le pH du lait frais et le point final de titrage. Les points d’étalonnage préprogrammés pH 6,00 et pH 8,30 permettent l’étalonnage de l’appareil de mesure qui encadre les lectures de pH.

Bonnes pratiques de laboratoire

Le HI84529U-01 offre des informations BPL complètes, y compris la date et l’heure de la dernière électrode de pH et les étalonnages de la pompe doseuse. Les étalonnages de suivi sont essentiels pour avoir confiance dans les résultats obtenus à partir des titrages. Les données BPL sont stockées avec toutes les lectures enregistrées.

Agitateur automatique

L’agitateur intégré est automatiquement maintenu à une vitesse de 800 tr / min pour les titrages de gamme basse et de 1000 tr / min pour les titrages de gamme élevée, quelle que soit la viscosité de la solution titrée.

Fonctionnalités à l’écran